Thịt thăn sấn

Phần thịt dày, chắc và có thớ thịt dài. Sấn thăn là phần thịt cắt từ lưng thuộc tảng bụng, chạy dọc sát vs xương sống của con lợn. Thớ thịt của phần này chỉ chạy một chiều, cộng với đây là phần cơ ít hoạt động khiến miếng thịt này rất mềm. Thịt sấn thăn là phần thịt mềm nhất trên con heo  mọi người thường lựa chọn để chế biến các món ăn cho em bé và người cao tuổi.